土佐ジロー肝セット(6羽分、冷凍)

¥ 2,000

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      • 沖縄県 1,600円

【ワインのおともに土佐ジローを】

土佐ジローの肝類がセットになっています。

砂肝やレバー、ハツ、珍しいものとしては白子も入っています。
各部位が6羽分入っています。4人前となります。

はたやま夢楽では抗生剤などは与えず
土の上で、放し飼いをしています。

砂肝は、筋胃(きんい)とも呼ばれる
鶏特有の臓器です。

鶏は本来、土を食べて、穀物などと一緒に
土を介してすりつぶすことで体内に吸収をしていました。

「ました」と書くのは、一般的な養鶏業では
土の上で飼うことがなくなっているからです。

土の中にいる細菌や微生物の管理が難しく
水で洗い流せる鶏舎を建てるのが一般的です。

けれど、はたやま夢楽では
鶏本来の生きる力を発揮させたいと
腐葉土を入れたりしながら土の管理もして
土佐ジローを育てています。

結果、健康的な土佐ジローに育ち
内臓類も驚かれるような食感、味わいになっています。

よくレシピに書かれている牛乳で洗う…
などといった面倒な手間は必要ありません。

解凍して、袋から出して、軽く水洗いをして
カットして、塩を振って焼くだけでも十分に美味しいです。

ワインのお好きな方は、ぜひアヒージョに♪


【土佐ジロー】
テレビ「満天☆青空レストラン」や
漫画「美味しんぼ」など
数々のメディアで紹介された
高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」です。

【はたやま夢楽の飼育法】
はたやま夢楽のモットーは
「鶏を鶏らしく育てる」こと。
東京オリンピックの開催に向けて、
【アニマルウェルフェア】
が意識されつつありますが、
はたやま夢楽ではもう30年も前から、
土佐ジローの生きる力を発揮させるための
飼育法を追求・実践してきました。


お日持ちは、180日です。
お届け後は冷凍庫にて保管ください。

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