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土佐ジロー三昧セット【冷凍】

土佐ジロー三昧セット【冷凍】
【お届け内容】
土佐ジローカット肉(2人前200g、真空包装)×8袋
 ・もも肉、むね肉、ささみ
【消費期限】
発送日より180日 ※要冷凍

***************

今まで食べた鶏肉はナンだったのか?!

人生観が変わる幻の地鶏「土佐ジロー」は、
塩を振ってフライパンで焼くだけで極上の味わいが楽しめます。

忙しい日でも、美味しいものを食べれば、元気に、幸せ、になれます。

「満天☆青空レストラン」で宮川大輔さんが絶叫し、
「おにぎりあたためますか」で大泉洋さんがうなった

幻の地鶏「土佐ジロー」

高知県が誇る、日本一高い鶏肉の生産地は、
安芸市畑山(はたやま)にあります。

2017年総務省の「ふるさとづくり大賞」総務省大臣賞を受賞した
生産者から直送でお届けいたします。

昼間は、お日様の光を十分に浴びながら、
仲間とご飯を食べたり、毛づくろいをしたり、

時には喧嘩をしたり、自由に育つ土佐ジロー。

一般的な養鶏の約3倍の日数をかけながら
半分以下の1.5kgにしかならない地鶏です。

鶏肉は、通常安価なものです。
けれど、「土佐ジロー」の価格は決して安くはありません。
スーパーの店頭に並べば、約7倍もの値段がつきます。
卸やさんに「日本一高い」と煙たがれるのも事実です。

それでも、夫の小松靖一が土佐ジローを育て初めて30年近くが経つ今も、
毎年のように全国放送枠のテレビ番組などで紹介され、
全国各地から、四国の辺境の地・畑山まで
一般のお客さんや芸能人の方、野球選手たちが、
土佐ジローの味を求めて訪ねてきてくれます。

土佐ジローは、お肉そのものに濃い味わいがあります。

なので、畑山で味わっていただく料理もシンプルです。

天日塩を振って、強火でこまめにひっくり返して焼く。

ただ、ただ、そのことだけです。

脂肪や水分が少ないジローを
こまめにひっくり返して焼くことで
あふれ出る肉汁を肉の中に閉じ込めていくのです。

「今までの鶏肉はナンだったの?」
「タレントの表現はオーバーじゃなかった!!」
「食べ物で、こんなに感動するなんて」

畑山で営む食堂・宿では
日々、こんな言葉を耳にします。

作りあげられた言葉ではなく
素直に土佐ジローを食べて笑顔がこぼれ
出てくる言葉の数々に
私たちは、畑山で頑張ってよかったと思えるのです。

ご家庭でも、土佐ジローを味わって
元気に、幸せに、なっていただければ嬉しいです
皆さんに知ってほしい5つのこと


① 地鶏ファンがうなる味!!
「本当に塩だけなんですか?」と聞かれなおされる、深い肉汁の味!
適度な歯ごたえがありながらさらっとした脂の旨み。
土佐ジローを食べたお客さんが、こう言います。

「もう他の鶏が食べられない」

一番の人気の食べ方は、土佐ジローの炭火焼きです。
カットして塩を振って、炭火で焼く。

シンプルにお肉の味を味わうことができます。
この味を求めて、多くの方が高知までいらっしゃいます。

「全国の地鶏を食べ歩いてる。でも、これは特別な味だ。」
「もちろん美味しいと思ってやってきたけど、脳にドキュンとくる刺激!うますぎてビックリです」
「一口食べただけで、こんなに幸せになることができるなんて…。」

食堂でも、本当に特別なことはしていません。
ただ、塩を振って焼いているだけです。

リピーターのお客さんの声がおいしさの保証だと思います。


土佐ジローを食べたお客さんの声が、おいしさの保証です。

② 臭みはなし。あるのは、うまみだけ。
肉にそのものに旨味が凝縮されています。

「鶏肉は臭みがあるから、酒で臭いを消して、濃い味付けにしなければ」
「脂がたくさんあるから、包丁でそぎ落とさないと」

市場流通している鶏肉では、あるある、でしょうか。
でも、土佐ジローでは違います。

お肉に臭いがある?そんなことありません。
私たちは、こう考えます。

鶏を鶏らしく、土の上で、健康的に育てれば、臭いが出ることはない。
30年間、土佐ジローと向き合い続けた結果、辿り着いた答えです。

自然界で弱者である鶏が臭いがあったらどうなるか?
夜になると、目が見えなくなる鳥が、臭いを発していたら夜行性の動物に食べられてしまう。鶏を、鶏らしく育てれば臭いはないはずです。

また、土佐ジローは、いにしえより日本人が食べていた鶏本来の味わいが楽しめます。
天日塩を振り、強火でこまめにひっくり返しながら焼くだけで、最高の味わいが楽しめます。
肉汁にこもった旨みは、噛めば噛むほどに深みを増してきます。

脂質と水分が極端に少なく、旨みを肉の内側に閉じ込めるような調理をすると
“ザクッ”と噛みしめられる肉質は、普通の鶏肉では楽しめません。

※ 肉質の特徴としては、旨味成分であるグルタミン酸は銘柄鶏に比べ1.4倍、旨味とコクに関連するアミノ酸総量も1.4倍多く含まれています。また、雑味や臭みにつながる脂質は6分の1しかなく、近年の健康食志向にも合致し、全国的に高い評価を得ています。


③  “幻”の理由
1日 50羽しか出荷されない“土佐ジロー”のお肉

土佐ジローは、高知県が卵を生産するために開発した地鶏です。

ですが、お肉の旨みに惚れ込んだ小松靖一(はたやま夢楽・会長)が、
お肉としての生産にチャレンジしました。

土佐ジローは、天然記念物の「土佐地鶏」と在来種の「ロードアイランドレッド」
をかけあわせた一代種で、土佐ジローの卵からはジローは生まれません。
今でも、必ず高知知県畜産試験場でかけあわせが行われ、
認定された生産者しか飼育ができないブランド鶏なのです。

肉用として専門に育てているのは、はたやま夢楽だけ。

というのも、一般的な鶏肉の約3倍の150日をかけても、
体重は半分以下の1.5kgにしかなりません。

経費がかかるため、売価も必然的に高くなってしまいます。
そのため、きちんとした肉質を創り出せなければ販路がなく、
生産ができなくなってしまいます。

生産量に限りがあることから、1日50羽、しかも1週間に4日しかさばけません。
美味しさとともに、その希少性からも「幻」と呼ばれています。

④ 冷凍保管で、“幸せ”をストック

土佐ジローのお肉を冷凍でお届けするので、
半年間、ご自宅の冷凍庫で保管が可能です。

さばいた直後に、真空パックをして、急速冷凍をします。

土佐ジローファンの方の中には、
冷凍の土佐ジローをまとめて注文して、
冷凍庫で保管している方も多数いらっしゃいます。

本商品1個の大きさは
ハガキより少し大きい程度で
厚さが約1㎝と小さく
ご家庭の冷凍庫にも
保管しやすいのです。

冷凍庫にストックし易いよう
今回は8個をまとめてお届けします。

リピーターのお客さんからは
こんなメッセージをいただいています。

「急なお客さんにも、土佐ジローなら簡単に出せるし、抜群のおいしさがあるから」
「土佐ジローが冷凍庫にあるだけで、幸せ」

200gのカット肉1つだと、流水につけると10分もあれば解凍できます。

忙しい日でも、おいしいものを食べれば元気になれます。

元気がほしいとき、急に食べたくなった時に、ストックがある安心は、嬉しいことですね。

⑤  おいしい食べ方

<これぞジローの真骨頂!土佐ジローの塩焼>

解凍したお肉を取り出し
塩を振って、フライパンで焼きます。
強く熱したフライパンで
菜箸などでお肉を転がしながら
均一に火が入るように焼くと
柔らかく、肉汁あふれるジローが食べられます。

<昔食べてた鶏の味がする。懐かしい!! すき焼き>

200gのカット肉で約2人前です。
お醤油やみりんを入れるので
お肉が固くなりがちです。
お肉は煮込まず、火が通ったらすぐに食べてください。


こちらは1回のみのお届けです。

毎月お届けする定期便は、こちらです。
https://tosajiro.thebase.in/items/18044933

¥ 12,000

※この商品は最短で8月20日(火)頃にお届けします。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

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      • 香川県 900円
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      • 高知県 900円
    • 九州

      • 福岡県 1,000円
      • 佐賀県 1,000円
      • 長崎県 1,000円
      • 熊本県 1,000円
      • 大分県 1,000円
      • 宮崎県 1,000円
      • 鹿児島県 1,000円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,600円

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